Kochen - Braten - Backen

Kuchen und Torten

Artischockenquiche

Fuer den Teig aus den Zutaten einen weichen Teig kneten, sofort ausrollen und in eine Quicheform (26cm) fuellen. Ca. ...

130 g Dinkelmehl

25 g Butter

50 g Joghurt

1/4 Teelöffel Honig

1 Eßlöffel Wasser

1 Spur Salz

60 g Haselnusskerne

4 p. Port. Artischocken

1 1/2 p. Port. Zitronen; Saft

2 p. Port. Schalotten

30 g Butter

1 Teelöffel Zitronenmelisse; feingeschn.

1/2 Teelöffel Lvendelblueten oder

Thymian; feingeschn.

1/2 p. Port. Knoblauchzehe

3 p. Port. Eier

250 ml Milch

250 ml Sahne

1 Spur Muskatbluete

Pfeffer; weiss, f.a.d.M.

2 p. Port. Fruehlingszwiebeln

1 Eßlöffel Semmelbroesel

Fuer den Teig aus den Zutaten einen weichen Teig kneten, sofort
ausrollen und in eine Quicheform (26cm) fuellen. Ca. 30 Min. kuehl
stellen. Inzwischen die Haselnuesse 5 Min. in einer Pfanne roesten
und danach in einem Tuch hin- und herreiben, bis die braunen Schalen
entfernt sind.

1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Den Strunk der Artischocken
herausbrechen, dabei die harten Fasern herausziehen. Blaetter
rundherum abschneiden und das Heu mit einem Loeffel herausstechen.
Die Artischockenboeden zusammen mit dem Zitronensaft bei schwacher
Hitze 10-15 Minuten im geschlossenen Topf garen und dann nach dem
Abtropfen kleinschneiden.

Die feingewuerfelten Schalotten in der Butter mit den Artischocken
ca. 3 Min. anduensten, und dann Zitronenmelisse, Lavendel und
durchgepressten Knoblauch untermischen. Beiseite stellen.

Den Backofen auf 160 GradC vorheizen.
Eier, Milch und Sahne mit dem Schneebesen vermischen und mit den
restlichen Kraeutern und Gewuerzen kraeftig abschmecken.
Zwiebeln in grobe Stuecke schneiden. Den Teig mehrfach einstechen,
mit dem Semmelmehl bestreuen und nacheinander mit Artischocken,
Nuessen und Fruehlingszwiebeln belegen. Mit der Eiermilch begiessen.

Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Jetzt bookmarken: