Die Auberginen waschen und der Laenge nach in ca. 3 bis 5 mm starke Scheiben schneiden (pro Person 3 Stueck). Gut ein...
2 Auberginen
24 hauchduenne Scheiben
Fruehstuecksspeck
2 Stueck Mozzarella
etwas Butter
Olivenoel
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Die Auberginen waschen und der Laenge nach in ca. 3 bis 5 mm starke
Scheiben schneiden (pro Person 3 Stueck). Gut einsalzen und 10 Minuten
stehen lassen. Dann das Salz abwaschen, abtrocknen und die Scheiben in
Butter und Olivenoel ganz kurz von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne
nehmen und abtupfen.
Dann belegt man jede Scheibe mit zwei Streifen Fruehstuecksspeck und rollt
sie auf. In eine Schale nebeneinander legen.
4 bis 5 Minuten in die Mikrowelle (oder ca. 15 bis 20 Minuten in den
Backofen). Darauf jede Rolle mit einer dicken Scheibe Mozzarella belegen
und zugedeckt, ohne weitere Hitze, 5 Minuten stehen lassen. Der Kaese
schmilzt auch so und wird nicht zu weich.
Dazu passen Brot (Baguette) und frischer Salat.
Quelle: rezepte.li
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