Diese gefuellten Auberginen sind bei den Anglo-Indern sehr beliebt. Sie koennen statt Aubergine auch Zucchini oder Ku...
1 Aubergine (1 Pfund)
4 Eßlöffel leichtes Pflanzenoel
3/4 Tas. gehackte Zwiebeln
1 Eßlöffel geraspelter oder zerstossener frischer Ingw
3/4 Teelöffel Cayennepfeffer
1 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
3/4 Tas. feingehackte Tomaten
1/4 Tas. feingehackte gruene Paprikaschote
indischer Kaese (Chenna),
aus 4 Tassen Vollmilch hergestellt
1 Eßlöffel Zitronensaft
1 Teelöffel grobes Salz oder
nach Belieben gehackte Korianderblaetter
zum Garnieren
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Diese gefuellten Auberginen sind bei den Anglo-Indern sehr beliebt. Sie
koennen statt Aubergine auch Zucchini oder Kuerbis nehmen. Vergessen Sie
dann nicht, die Kochzeit entsprechend zu aendern.
1. Den Ofen auf 190GradC vorheizen.
2. Aubergine halbieren. Fruchtfleisch herausloeffeln und fein hacken.
Ausgehoehlte Auberginenhaelften beiseite stellen.
3. Eine Bratpfanne bei starker Hitze 3 Minuten heiss werden lassen,
2 EßlöffelOel zusammen mit den Zwiebeln zugeben und 3 Minuten braten. Ingwer
hinzufuegen und weitere 2 Minuten mitroesten. Cayennepfeffer und Koriander
zugeben, Pfanne einige Sekunden schuetteln, dann das feingehacktes
Auberginenfruchtfleisch zufuegen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren
und alles unter Ruehren schmoren lassen (ca. 7 Minuten).
4. Tomaten, gruene Paprikaschoten und Kaese zugeben und leicht
verruehren. Die Mischung 1 Minute kochen lassen. Hitze ausschalten.
Zitronensaft und Salz einruehren.
5. Auberginenhaelften in eine ofenfeste Schuessel geben. Fuellung in die
Haelften geben. Das restliche Oel daruebertraeufeln. Mit Alufolie abdecken
und auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Alufolie entfernen und
weitere 15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit gehackten
Korianderblaettern bestreuen und nach Belieben ein wenig
Tamarinden-Chutney (S. 383) oder Koriander-Chutney (S. 382 )
dazugeben. Diese gefuellten Auberginen eignen sich hervorragend als
Vorspeise. Reichen Sie dazu ein Brot oder einfachen gekochten Reis.
Quelle: rezepte.li
Bewertung: 3,00 Punkte
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