Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben salzen, ruhen lassen, die ausgetretene Fluessigkeit mit Kuec...
1 gross. Aubergine
500 g Tomaten
1 Eßlöffel Mehl
Olivenoel
1 Zweig Rosmarin
1 Zehe Knoblauch (oder mehr!!)
2 Schalotten
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Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben salzen,
ruhen lassen, die ausgetretene Fluessigkeit mit Kuechenkrepp
abtrocknen.
Auberginenscheiben mit Salz, Pfeffer wuerzen, in Mehl wenden und
im Oel braten.
Den Rosmarinzweig dazugeben. Tomaten in Stuecke schneiden. Im Topf
Knoblauch, Schalotten (in Scheiben) in Oel glasig duensten,
Tomatenstuecke dazugeben, mit Salz, Pfeffer wuerzen.
Die Auberginenscheiben mit dem Tomatengemuese servieren.
einer Scheibe Kaese (Gouda, Emmentaler) belegen und ueberbacken.
Quelle: rezepte.li
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