Man schaelt die Auberginen, schneidet sie in grosse Wuerfel, kocht sie gut in Salzwasser und schuettet sie auf einem ...
4 gross. Runde Auberginen
3 Eier
4 Eßlöffel Schafskaese; gerieben
50 g Semmelbroesel
2 Eßlöffel Kapern
2 gross. Knoblauchzehen
1 Bd. Glatte Petersilie
Olivenoel
Etwas Mehl
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Man schaelt die Auberginen, schneidet sie in grosse Wuerfel, kocht sie
gut in Salzwasser und schuettet sie auf einem Sieb ab. Nachdem die
Auberginen abgekuehlt sind, presst man das verbliebene Wasser heraus,
pueriert sie grob in eine Schuessel und bereitet zusammen mit den
Eiern, Semmelbroeseln, Schafskaese, den feingehackten Kapern, gepressten
Knoblauchzehen und feingehackter Petersilie einen Teig, den man mit
Salz und Pfeffer wuerzt. Nun formt man, mit Hilfe von zwei Essloeffeln,
mandelfoermige Frikadellen, so gross wie eine Handflaeche. Man wendet
sie in Mehl und backt sie in reichlich heissem Olivenoel aus.
Beruehmt sind Auberginenfrikadellen aus Syrakus. Man kann sie in jeder
Trattoria oder Taverne essen.
Quelle: rezepte.li
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