Die Auberginen in Scheiben schneiden, schaelen, salzen und eine halbe Stunde einwirken lassen. Mit kaltem Wasser gut ...
3 mittelgrosse Auberginen (300- 400g)
Oel
3 gross. Zwiebeln 3 Knoblauchzehen
1 klein. Dose Tomatenmark
1 Tas. Wasser
Aromat
Knoblauchpulver
schwarzer Pfeffer
Chilipulver
gemahlener Kuemmel
etwas Kurkuma
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Die Auberginen in Scheiben schneiden, schaelen, salzen und eine halbe
Stunde einwirken lassen. Mit kaltem Wasser gut abspuelen und
abtrocknen. Im heissen Oel von beiden Seiten kraeftig anbraten, bis sie
fast schwarz und weich sind. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen,
anschliessend in eine groessere feuerfeste Schuessel schichten. Zwiebeln
und Knoblauchzehen fein hacken und ueber die Auberginen verteilen.
Tomatenmark und Wasser verruehren, alle Gewuerze wohl dosiert
hinzugeben und gut verruehren. Diese Wuerzmischung ueber das Gemuese
verteilen. Das Ganze eine halbe Stunde sanft kochen. Abschmecken.
als Beilage zu Brot
Quelle: rezepte.li
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