Kuerbiskerne in einer Pfanne ohne Fett auf 2 1/2 oder Automatik- Kochstelle 9-10 unter Wenden goldbraun roesten. Im Un...
30 g Kürbiskerne
1 Bd. Radieschen
3 Chicoree
2 Avocados
6 Eßlöffel Zitronensaft
Pfeffer (a. d. Mühle)
Zucker
3 Eßlöffel Walnußöl
4 Eßlöffel Sonnenblumenöl
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Kuerbiskerne in einer Pfanne ohne Fett auf 2 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 9-10 unter Wenden goldbraun roesten. Im
Universalzerkleinerer grob hacken.
Radieschen waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Ein paar
hellgruene Radieschenblaetter waschen und im Universalzerkleinerer fein
hacken.
Vom Chicoree den Strunk keilfoermig herausschneiden. 12
Chicoreeblaetter zur Seite legen, den uebrigen Chicoree quer in feine
Streifen schneiden.
Avocados schaelen, halbieren, die Steine herausloesen und quer in
Spalten schneiden. Mit 2 Eßlöffel Zitronensaft betraeufeln.
Restlichen Zitronensaft erst mit Salz, Pfeffer und Zucker, dann mit
den beiden Oelsorten zu einer Vinaigrette verruehren.
Radieschenstreifen und die gehackten Blaettchen in die Salatsosse
geben.
Jeweils 3 Chicoreeblaetter auf die Teller legen. Chicoreestreifen und
Avocadospalten darauf verteilen, die Salatsosse daruebertraeufeln. Mit
den Kuerbiskernen bestreuen.
Quelle: rezepte.li
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