Eiweiss sehr steif schlagen, Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen, bis der Eischnee glaenzend und fest is...
4 Eiweiss
500 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
2 Eßlöffel fluessige Butter
4 Teelöffel Kakao (gehaeuft)
4 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Flaeschchen Rum-Aroma
500 g gemahlene Mandeln
1 Eßlöffel Backpulver
250 g Puderzucker
1 Eiweiss (evtl. das Doppelte)
1 Eßlöffel Rum
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Eiweiss sehr steif schlagen, Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln
lassen, bis der Eischnee glaenzend und fest ist. Abgekuehlte Butter
unterruehren. Kakao mit Zimt, Nelken, Rumaroma, Mandeln, und Backpulver
mischen und mit der Eiweissmasse verarbeiten, dass ein fester Teig entsteht.
Sollte er kleben, noch eine kleine Menge Mandeln unterheben. Teig vorsichtig
1 cm dick ausrollen, Herzen ausstechen und mit einem Messerruecken auf der
Oberflaeche ein Rippenmuster einkerben. Auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen setzen (Mitte, 175 Grad, 15
- 20 Minuten). Puderzucker mit Eiweiss und Rum verruehren. Herzen vorsichtig
Baseler Herzen schmecken am besten, wenn sie mindestens 14 Tage gelagert
wurden.
Quelle: rezepte.li
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