Butter erhitzen, aber nicht bräunen. Darin die feingehackte Zwiebel glasig braten. Mehl darüberstäuben u...
1 klein. Zwiebel
60 g Butter
30 g Mehl
1 l Brühe; (Fleisch, Gefügel o. Gemüse)
schwarzer Pfeffer a.d.M.
Cayennepfeffer
50 g Spinat
gemischte Kräuter; Menge
nach Belieben. Kerbel, Dill, Petersilie
1 gross. Schnittlauchbund
200 g süße Sahne; (Rahm)
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Butter erhitzen, aber nicht bräunen. Darin die feingehackte Zwiebel glasig
braten. Mehl darüberstäuben und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb
rösten.
Brühe langsam zugießen und dabei weiterrühren, bis die Suppe glatt ist. Mit
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen, unter Rühren aufkochen und
zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
Spnat und Kräuter waschen, trockentupfen und getrennt fein zerkleinern. Den
SWchnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Spinat und Sahne in
die Suppe rühren und bis knapp unter den Sidepunkt erhitzen, aber nicht mehr
aufkochen.
Gemischte Kräuter unterrühren, Suppe auf heißen Tellern anrichten und mit
dem Schnittlauch bestreut sofort servieren.
Quelle: rezepte.li
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