500 g von dem Speck und das Schinkenende mit Wasser bedeckt va. 1 Stunde auf mittlerer Flamme kochen. Bohnen putzen und...
750 g Speck, durchwachsener
1 Schinkenende mit Knochen
1 kg Gruene Bohnen, frische
1 Bd. Bohnenkraut
1 kg Kochbirnen, kleine
1 Bd. Petersilie
Pfeffer, weiss
500 g Salzkartoffeln
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500 g von dem Speck und das Schinkenende mit Wasser bedeckt va. 1 Stunde auf
mittlerer Flamme kochen. Bohnen putzen und in die Speckbruehe geben. Mit
Salz, Pfeffer und Bohnenkraut wuerzen. 20 Minuten mitkochen lassen (evtl.
etwas Wasser nachgiessen).
Kochbirnen waschen, die Bluete herausschneiden - Stiel und Kerngehaeuse
bleiben dran - oben auf die Bohnen legen, weitere 10 bis 15 Minuten ziehen
lassen. Schinkenende herausnehmen und beseite legen. Speck herausnehmen und
in mundgerechte Wuerfel schneiden, unter die Bohnen heben. Birnen dekorativ
auf die abgeschuetteten Bohnen legen.
Den restlichen Speck in duenne Scheiben schneiden und knusprig in einer
Pfanne ausbraten, mit frisch gehackter Petersilie ueber die Birnen und
Bohnen streuen.
Sofort mit Salzkartoffeln servieren.
Quelle: rezepte.li
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