Lauch = Porree Die Blaetterteigscheiben zum Auftauen nebeneinander ausbreiten. Inzwischen Lauch putzen, waschen,...
2 Pk. Tk-Blaetterteig; a 300 g
200 g Lauch; schlanke Stangen
30 g Butter; oder Margarine Salz
Pfeffer; aus der Muehle
30 g Cashew-Nuesse
75 g Schweizer Emmentaler am Stueck
1 Bd. Dill
1 Eigelb
2 Eßlöffel Creme fraiche
1 Eiweiss
1 Eigelb
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Lauch = Porree
Die Blaetterteigscheiben zum Auftauen nebeneinander ausbreiten.
Inzwischen Lauch putzen, waschen, weisse und hellgruene Teile in
duenne Ringe schneiden. Abgetropft in heisser Butter oder Margarine
5 Minuten unter Ruehren duensten, salzen und pfeffern. Die
Fluessigkeit bei starker Hitze verdampfen lassen. Den Lauch zum
Auskuehlen beiseite stellen.
Die Cashewnuesse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun roesten,
anschliessend grob hacken. Kaese grob raffeln. Dill hacken. Eigelb
mit Creme fraiche verruehren. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem
Lauch mischen.
Pro Portion eine Blaetterteigscheibe mit Eiweiss bepinseln. Auf jede
Scheibe so viel Lauch haeufen, dass etwa 2/3 des Teiges bedeckt sind
und noch ein Rand von ungefaehr 1 cm frei bleibt. Mit je 1
Blaetterteigscheibe bedecken. Die Raender gut zusammendruecken. Die
Blaetterteigscheiben an einer Schmalseite hinter der Fuellung so
zusammendruecken, dass eine Sackform entsteht.
Die restlichen Scheiben laengs in jeweils 4 Streifen schneiden. Je 2
Streifen zu zu einer lockeren Kordel zusammendrehen, um die
Sackoeffnungen legen und die Enden auf den Oberseiten kreuzen. Die
Saeckchen mit Eigelb bepinseln, auf ein mit kaltem Wasser
abgespueltes Backblech legen und auf der mittleren Einschubleiste bei
Blaetterteigsaeckchen heiss servieren.
Beim Bestreichen mit Eiweiss muss darauf geachtet werden, dass das Ei
nicht an den Schnittkanten der Stuecke herunterlaeuft. Die Kanten
verkleben sonst, und das Aufgehen des Teiges wird verhindert.
Quelle: rezepte.li
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