1) Bohnen abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln, Speck würfeln. Petersilie waschen, hacken. 2) S...
150 g Speck, geräucherter durchwachsener
2 Brechbohnen, , feine junge
1 Gemüsezwiebel, (a 250 g)
1/2 Petersilie,
2 Olivenöl, evtl. mehr
8 Weißweinessig, evtl. mehr
1 Brühe,
Salz,
Pfeffer, weißer, aus der Mühle,
1 Prise Zucker,
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1) Bohnen abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln, Speck würfeln.
Petersilie waschen, hacken.
2) Speck im heißen Olivenöl auslassen. Zwiebel zufügen und andünsten.
Mit 5-6 EßlöffelWasser und Essig ablöschen und die Brühe einrühren.
3) Bohnen, Petersilie und Marinade mischen, abschmecken. Salat ca. 1
Stunde ziehen lassen, nochmals abschmecken.
Quelle: rezepte.li
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