Auberginen streifig schaelen, quer in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf Kuechenpapier leg...
1 kg Auberginen
180 ml Oel
1 Zwiebel
1 Eßlöffel Tomatenmark
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Korianaderkoerner; gemahlen
1 Tomate
3 Knoblauchzehen
250 g Magerquark
für dieses Rezept ist kein Bild verfügbar! Hilf mit, und lade ein Bild für dieses Rezept hoch, falls Du eines hast. Das Bild für Boranie Badenjan, Auberginen mit Quark kannst Du hier hochladen.
Auberginen streifig schaelen, quer in ein Zentimeter dicke Scheiben
schneiden und nebeneinander auf Kuechenpapier legen. Mehrfach mit einer
Gabel einstechen, mit reichlich Salz bestreuen und zwei bis drei Stunden
Wasser ziehen lassen.
Die Auberginenscheiben trockentupfen und in einer grossen Pfanne portions-
weise in 120 ml Oel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Zwiebel pellen, wuerfeln und in der Pfanne im restlichen Oel glasig
duensten. Tomatenmark mit 100 ml warmem Wasser verruehren, zur Zwiebel
geben und alles dicklich einkochen. 125 ml Wasser dazugiessen, aufkochen
und mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander wuerzen. Die Haelfte der Sauce
beiseite stellen.
Auberginenscheiben in die Pfanne schichten, die Tomate in Scheiben
darauflegen, mit der Sauce uebergiessen. Zugedeckt bei milder Hitze fuenf
bis zehn Minuten garen.
Knoblauch durchpressen, mit dem Quark und zwei bis drei Essloeffel Wasser
glatt verruehren und salzen. Auf einer grossen Servierplatte 2/3 des Quarks
duenn verstreichen. Auberginen und Tomaten darauf anordnen und mit dem
restliche Quark garnieren.
Im Menue eine vegetarische Vorspeise, mit Brot oder Reis ein kleines
Hauptgericht, reicht fuer vier bis sechs Personen
Quelle: rezepte.li
Wenn Du dieses Rezept bewerten möchtest, klicke hier.
