* Das Fleisch und die Markknochen waschen. Das Suppengemüse putzen, eine der Zwiebeln schälen und mit den Nel...
2 Beinscheiben vom Rind
750 g Querrippe
oder anderes Suppenfleisch 3 Markknochen
1 Bd. Suppengemüse
2 gross. Zwiebeln
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
15 Pfefferkörner 8 Kartoffeln, mittelgroß
1 frische Rote-Bete-Knolle, geschält
1/2 Eßlöffel Essig
2 Knoblauchzehen
1 Eßlöffel Butter
1 gross. Tomate
1 Eßlöffel Tomatenmark
250 g Sauerkraut
Pfeffer aus der Mühle
1 Glas Crème fraîche
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eine der Zwiebeln schälen und mit den Nelken und dem Lorbeerblatt
spicken. Fleisch, Gemüse, die gespickte Zwiebel und die Pfefferkörner
in zweieinhalb Liter Salzwasser aufsetzen und bei milder Hitze zwei
Stunden köcheln lassen.
eindreiviertel Stunden Kochzeit zum Fleisch geben. Rote Bete auf
einer groben Rohkostreibe raspeln (Vorsicht, färbt ungemein) und in
einem Töpfchen in wenig Wasser mit dem Essig weichkochen. Die zweite
Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln.
später den Knoblauch dazugeben.
Tomatenmark unter die Zwiebel-Knoblauchmischung rühren. Kurz dünsten
und mit ein wenig von der Fleischbrühe ablöschen.
Dann kommt das Sauerkraut dazu. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung und die
vorgekochte rote Bete zusammen mit dem Suppenfleisch in die Brühe
geben, heiß werden lassen, alles noch mal mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Heiß servieren, jeden Teller mit einem Klacks Crème fraîche krönen.
Dazu gibt`s Weißbrot.
Quelle: rezepte.li
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