Geflügel

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Canard a LOrange

Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und mit Olivenöl bestreichen. Mit Orangen- und Apfel...


1 Ente, ca. 2,2 kg

2 Orangen

2 Äpfel

1 Lorbeerblatt

2 Eßlöffel Olivenöl

1/4 l Weißwein, trocken

20 g Speisestärke

1 Orange, Saft einer

Salz

Pfeffer

Thymian

Petersilie



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Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und mit
Olivenöl bestreichen. Mit Orangen- und Apfelscheiben, Lorbeerblatt und
gehackter Petersilie füllen. 10 Minuten bei starker Hitze anbraten
dann 60 bis 90 Minuten bei mäßiger Hitze weiterbraten. Mit Weißwein
begießen und regelmäßig mit Bratensaft beschöpfen. Ente warm stellen.
Die Brühe mit etwas Weißwein loskochen und mit kalt angerührter
Speisestärke binden. Orangensaft und hauchdünne Streifen der
Orangenschale dazugeben. Die Ente tranchieren und etwas der Sauce
darübergeben. Den Rest separat reichen.




Quelle: rezepte.li

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Eingetragen am 1970-01-01 00:00:00 von anonymous