Aus den geputzten Chicoreekolben den unteren bitteren Kern herausschneiden, Chicoree mit Zitronensaft betraeufeln, mit ...
4 Kolben Chicoree
2 Eßlöffel Zitronensaft
250 g Hähnchenbrust (ohne Haut und Knochen)
15 g Butter
20 g Butter
20 g Mehl
1/8 l Hühnerbrühe (Instant)
1/8 l Sahne
Muskat
Pfeffer, weißer
4 Sch. Schinken, gekochter
1 Eigelb
4 Eßlöffel Käse, ger. (Gouda oder Greyerzer)
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Aus den geputzten Chicoreekolben den unteren bitteren Kern
herausschneiden, Chicoree mit Zitronensaft betraeufeln, mit 1/2 Tasse
Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 5 Min. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 kochen.
Danach herausnehmen und abkuehlen lassen. Haehnchenfleisch wuerfeln, 10
Min. in Fett auf 2 oder Automatik- Kochstelle 7-9 braten. In einem Topf
Fett und Mehl anschwitzen, mit Huehnerbruehe abloeschen, 5 Min.
koecheln lassen. Sahne und Gewuerze zugeben, abschmecken.
Gefluegelfleisch zur Sosse geben. Chicorees laengs halbieren, zwischen
jeweils 2 Chicoreehaelften etwas Frikassee geben, die Kolben mit
Schinken umhuellen, in eine Auflaufform legen. Eigelb und Kaese mit dem
uebrigen Frikassee mischen, auf dem Chicoree verteilen, goldbraun
ueberbacken.
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen
ca. 30 Minuten
Quelle: rezepte.li
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