(*) Chillies mit Thunfisch-Kartoffel-Fuellung) Die Chiles roesten und enthaeuten. Die Schoten an einer Seite aufschl...
6 Chiles poblanos
1 Eßlöffel Salz (1)
2 Teelöffel Essig
1 Lorbeerblatt
0.25 Teelöffel Getrockneter Oregano
1 Knoblauchzehe
1 Rote Zwiebel; in Streifen
0.5 Teelöffel Salz (2)
0.5 Teelöffel Pfeffer; gemahlen
75 ml Wasser
1 Eßlöffel Rotweinessig
2 Kartoffeln;gegart,geschaelt und gewuerfelt
200 g Thunfisch; aus der Dose abgetropft und zerzupft
2 Eßlöffel Zwiebeln; feingehackt
Mayonnaise
1 Eßlöffel Limettensaft
1 Eßlöffel Rotwein-Essig
Susanna Palazuelos und Marilyn Tausen, Mexiko eine kulinarische Reise
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Die Chiles roesten und enthaeuten. Die Schoten an einer Seite
aufschlitzen, Samen und Scheidewaende entfernen, aber darauf achten,
dass die Chiles nicht auseinanderbrechen. Anschliessend mit Wasser
uebergiessen, den Salz (1) sowie den Essig hinzufuegen. Die Chiles 20
Minuten einweichen, dann abspuelen und abtropfen lassen.
Oel in einer schweren Bratpfanne erhitzen. Die Chiles dazugeben und
leicht anbraten. Lorbeerblatt, Oregano, Knoblauch, Zwiebelstreifen,
Salz (2), Pfeffer, Wasser und Rotweinessig dazugeben. Die Zutaten
ohne Dechel bei mittlerer Temperatur 8 Minuten garen.
Fuer die Fuellung Kartoffeln, Thunfisch, Zwiebeln, Mayonnaise,
Limettensaft und Essig in einer Schuessel vermischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Chiles mit dem Thunfisch-Kartoffel-Salat
fuellen. Auf einer Platte anrichten und die Garfluessigkeit aus der
Bratpfanne daruebergiessen. Fuer mindestens zwei Stunden in den
Kuehlschrank stellen.
Quelle: rezepte.li
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