Zubereitung: Das Putenschnitzel in zwei duenne Scheiben teilen und die fein gehackten Chilis darauf geben. Dann das Fle...
1 Artischocke
1 Bd. Bärlauch
Brühe
4 Habanero-Chilis
Olivenöl
Petersilie
150 g Putenschnitzel
Sahne
1 Bd. Spargel, weiß
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fein gehackten Chilis darauf geben. Dann das Fleisch einschlagen, mit
einem Zahnstocher befestigen und in Olivenoel anbraten. Die
Artischocke von den aeusseren Blaettern befreien, den Boden
abschneiden und in Bruehe garen.
Den Spargel schaelen, in Stuecke schneiden und in Sahne mit Salz und
Pfeffer kochen. Den Baerlauch mit Olivenoel und Petersilie zu einem
Pesto puerieren. Den Spargel mit der Sauce auf einen Teller geben. Das
Pesto in den Artischockenboden fuellen und in die Mitte setzen.
Zum Schluss die angeschnittene Putenroulade sternfoermig um die
Artischocke auf dem Spargel anrichten.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Riesling aus Eden
Valley, Australien.
Quelle: rezepte.li
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