1. Die Bohnen schon am Vortag in reichlich Wasser einweichen. Anderntags mit frischem Wasser bedeckt langsam zum Kochen...
500 g Weisse Bohnen
1 Teelöffel Salz
5 Lorbeerblätter
1 kg Schweineschulter
2 Eßlöffel Öl
2 groß. Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Chilis, frisch mehr nach Geschmack
1 Ingwerwurzelstück walnussgross
500 g Auberginen
500 g Tomaten oder
1 Dos. Tomatenfleisch
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; gemahlen
1 l Brühe
Petersilie oder Koriandergrün
für dieses Rezept ist kein Bild verfügbar! Hilf mit, und lade ein Bild für dieses Rezept hoch, falls Du eines hast. Das Bild für Chilibohnentopf Mit Auberginen kannst Du hier hochladen.
1. Die Bohnen schon am Vortag in reichlich Wasser einweichen.
Anderntags mit frischem Wasser bedeckt langsam zum Kochen bringen,
salzen, Lorbeerblaetter zufuegen. Unterhalb des Siedepunkts garziehen
lassen - je nach Alter und Sorte bis zu zwei, drei Stunden.
2. Inzwischen das Fleisch in Wuerfel von ca. drei Zentimetern
Kantenlaenge schneiden. In einem breiten, flachen Topf, der ihnen
viel Bodenkontakt bietet, im heissen Oel scharf anbraten.
3. Die gewuerfelten Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Ingwer sowie die
entkernten, fein geschnittenen Chilis zufuegen.
4. Auberginen in zwei Zentimeter grosse Wuerfel schneiden. Zusammen
mit dem gehaeuteten, entkernten und grob gehackten Tomaten in den
Topf geben.
5. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkuemmel wuerzen. Mit Bruehe bedecken.
Zugedeckt auf sanftem Feuer etwa eine Stunde garziehen lassen.
6. Schliesslich ein Drittel der Bohnen mit etwas Kochsud im Mixer
puerieren, zusammen mit den ganzen Bohnen in den Fleischtopf fuellen.
Alles gut mischen, kraeftig abschmecken und mit reichlich Gruenzeug
vermischt servieren.
Quelle: rezepte.li
Wenn Du dieses Rezept bewerten möchtest, klicke hier.
