Man loest die Kuvertuere im Wasserbad auf und die Kakaobutter auch (extra Topf). Wenn die Kuvertuere aufgeloest ist, ...
1 Glas Frosties (ca. 250g)
125 g gehackte Mandeln
Herbe- oder Vollmilchkuvertuere
(in handelsueblicher Verpackung 2 1/2 st.)
etwas Kakaobutter
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Man loest die Kuvertuere im Wasserbad auf und die Kakaobutter auch
(extra Topf). Wenn die Kuvertuere aufgeloest ist, gibt man etwas
Kakaobutter dazu, aber nicht viel, so dass die Kuvertuere nicht mehr so
dickfluessig ist (also nicht ueber treiben). Die Kuvertuere vorher aus dem
Wasserbad nehmen. Derweil roestet ihr die gehackten Mandeln (goldbraun).
Nun temperiert ihr die Kuvertuere, d.h. sie wird solange kalt geruehrt
(nicht mit dem Mixer!!!) bis man noch etwas Waerme in der Kuvertuere spuert.
Macht eine Probe, ob die Kuvertuere auch anzieht, wenn nicht, weiter
runtertemperieren, wenn ja, alle Zutaten in die Kuvertuere und
portionieren. Mit der Menge der Kuvertuere muesst ihr mal gucken, ich habe
es immer nach meinem Holzauge gemacht.
Quelle: rezepte.li
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