Schnitzel jeweils in der Mitte flach eine Tasche einschneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen, innen duenn mit Meerrettic...
2 Putenschnitzel; a 160 g
1/2 Teelöffel Meerrettich gerieben
4 Salbeiblätter
2 Scheib. Hinterschinken
2 Scheib. Allgäuer Emmentaler
Mehl
1 Ei
20 g Mandeln; gehobelt oder gerieben
1 Teelöffel Rapsöl
200 g Blattsalate; Lolo Rosso, Römersalat, Eichblattsala
1 Eßlöffel Rotweinessig
1/2 Teelöffel Senf
1/2 Teelöffel Zucker
2 Eßlöffel Olivenöl
1 Zitrone
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Schnitzel jeweils in der Mitte flach eine Tasche einschneiden, mit
Salz und Pfeffer wuerzen, innen duenn mit Meerrettich bestreichen.
mit Salbeiblaettern, Hinterschinken und Emmentaler fuellen.
Schnitzel zusammenklappen und mit Mehl, verquirltem Ei und Mandeln
panieren. Rapsoel in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin
knusprig braten. Blattsalate in mundgerechte Stuecke teilen. Aus
Rotweinessig, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer und Olivenoel eine
Vinaigrette ruehren und pikant abschmecken.
Blattsalate dekorativ auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette
betraeufeln. Die gefuellten Schnitzel auf Kuechenkrepp entfetten,
schraeg durchschneiden, mit Zitronenspalten garnieren.
Quelle: rezepte.li
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