Geflügel

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Der gefuellte Truthahn, Teil 2 von 2

Anfang: siehe Teil 1. ... mit Kurpflaumen Die Kurpflaumen ueber Nacht in Schwarztee und Portwein oder Sherry ...


24 Entsteinte Kurpflaumen

250 ml Schwarztee

3 Eßlöffel Weisser Portwein oder Sherry

100 g Fruehstuecksspeck

50 g Walnuesse

50 Kastanien; geschaelt

250 ml Guter Weisswein

1 Rosmarinzweig

1 Thymianzweig

1 Lorbeerblatt

1 klein. Stueck Zimtstengel

450 g Weisse Trauben

250 ml Brandy



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... mit Kurpflaumen

Die Kurpflaumen ueber Nacht in Schwarztee und Portwein oder Sherry
einweichen. Fruehstuecksspeck in Streifen schneiden und in einer
beschichteten Pfanne kurz knusprig braten. Auf einem Kuechenpapier
entfetten. Pflaumen abtropfen lassen, mit den uebrigen Zutaten
mischen.

... mit Kastanien

Geschaelte Kastanien ueber Nacht im Wein ziehen lassen. Gut
abgetropft mit den Kraeutern und Zimt mischen.


und zusaetzlich etwa 8 Kurpflaumen dazugeben.

... mit Trauben

Die Trauben halbieren, entkernen. Ueber Nacht in Brandy ziehen lassen.

Schnelle Fuellungen...

... mit Orangen

Je nach Groesse des Gefluegels ganze oder halbierte, unbehandelte
Orangen in die Bauchoffnung stecken.

... mit Zitronen

Je nach Groesse des Gefluegels ganze oder halbierte, unbehandelte
duennschalige Zitronen und frische Lorbeerblaetter in die
Bauchoeffnung stecken.

... mit Aepfeln

Je nach Groesse des Gefluegels ganze oder halbierte, kleine
rotschalige Aepfel (Weihnachtsaeptel) und zerbroeckelten Zimtstengel
in die Bauchoeffnung stecken.


Quelle: rezepte.li

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Eingetragen am 1970-01-01 00:00:00 von anonymous