Geflügel

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Dongan-Huhn aus Hunan

Huehnerfleisch waschen und in ca. 4 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden. Rote Paprikaschoten klein hacken. ...


270 g Zartes Huehnerfleisch

1 Scheibe Ingwer; in feine Streifen geschnitten

4 Rote Paprikaschoten

1 Spur Sichuanpfeffer

25 g Lauch; in feine Streifen geschnitten

50 ml Essig

5 Teelöffel Reiswein oder trockener Sherry

1/2 Teelöffel Salz

100 ml Fleischbruehe

1 Spur Glutamat (nach Belieben)

2 1/2 Eßlöffel Speisestaerke

2 1/2 Eßlöffel Wasser

100 ml Erdnussoel

1/2 Teelöffel Sesamoel



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Huehnerfleisch waschen und in ca. 4 cm lange und 1 cm breite Streifen
schneiden.
Rote Paprikaschoten klein hacken.
Speisestaerke mit dem Wasser anruehren.

Einen Wok auf grosse Flamme setzen und das Erdnussoel erhitzen, bis es
stark raucht.
Zuerst die Huehnerfleischstreifen, Ingwer und Paprika in den Wok
geben und anbraten. Dabei staendig umruehren.
Essig, Reiswein oder Sherry, Salz und Sichuanpfeffer dazugeben und
weiterbraten.
Nach einigen Sekunden die Fleischbruehe zugeben und das ganze ca. zwei
Minuten lang schmoren, bis sich die Bruehe verfluechtigt.
Alles aus dem Wok herausnehmen.

Den Lauch in wenig Oel kurz anbraten, die mit Wasser verruehrte
Speisestaerke und nach Belieben Glutamat hineingeben, das
Huehnerfleisch dazugeben und alles zusammen durchbraten.
Mit dem Sesamoel uebergiessen.

Alles auf einen Teller legen und mit ohne Salz gekochtem Reis und
zwei bis drei weiteren chinesischen Gerichten servieren.


Barbara Furthmueller






Quelle: rezepte.li

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Eingetragen am 1970-01-01 00:00:00 von anonymous