für 4 Personen - Vorbereitungszeit ca. 15 Min - Backzeit pro Eierkuchen ca. 6 Min
150 g Mehl
2 Eier
1/4 l Milch
1 Prise Salz
1 Eßlöffel Zucker
1 Teelöffel Vanille-Aroma
Fett zum Ausbacken
zum Bestreuen:
Puderzucker, gemahlene Mandeln, gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
1. Aus den angegebenen Zutaten einen Teig nach Grundrezept (Eierkuchen und Crepes) bereiten.
2. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen während die Füllung vorbereitet wird: MArmeladen geschmeidig rühren, Beeren verlesen und zuckern, Sahne schlagen, Quark anrühren. Obst schon im voraus dünsten.
3. 8 dünne Eierkuchen nacheinander backen. Fertige Eierkuchen bis zum Füllen im Backofen warm halten. (Nur mit Marmelade können sie gleich bestrichen und locker aufgerollt werden.) Eierkuchen über der Füllung zusammenschlagen oder mit der Füllung aufrollen, mit Puderzucker und Nüssen bestreuen.
4. Besonders fein schmecken Eierkuchen, wenn man sie vor dem Füllen mit einem zur Füllung passenden Obstschnaps, Likör oder mit Weinbrand beträufelt.
Füllungen: alle Marmeladen, besonders von Aprikosen, Orangen, Sauerkirschen, Johannisbeeren, Apfelmus, frische gezuckerte Beeren, gedünstetes Obst, verschiedene Milcheissorten, mit Sahne, süßer Sahnequark.
Quelle: kochen-braten-backen.de
Bewertung: 4,00 Punkte
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