Geflügel

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Entenbrust mit Kaesekruste

Die Entenbrueste wuerzen, die Fettseite kreuzweise einschneiden und in der Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten brate...


2 Eßlöffel Brat-Butter

2 Grosse Entenbrueste

Salz

Pfeffer

Senfpulver

Paprika

100 g Greyerzer; gerieben

60 g Emmentaler; gerieben

1 Ei; verquirlt

1 Eßlöffel Kraeuter; gehackt

(Petersilie, Schnittlauch, wenig Basilikum)

1 Eßlöffel Paniermehl

1 Eßlöffel Mehl

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Cayennepfeffer



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Die Entenbrueste wuerzen, die Fettseite kreuzweise einschneiden und
in der Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und
etwas auskuehlen lassen. Alle Zutaten fuer die Kruste mischen. Die
Fettschicht mit einem scharfen Messer abloesen und wegwerfen. Die
Kaesemasse auf das Fleisch verteilen und im vorgeheizten Ofen (250GradC)
goldgelb ueberbacken. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben
schneiden. Auf vorgewaermte Teller anrichten.
Dazu passen gekochte in Vinaigrette marinierte Karotten oder ein
Kartoffelgratin.


Quelle: rezepte.li

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Eingetragen am 1970-01-01 00:00:00 von anonymous