Geflügel

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Entenbrust mit Knoblauch-Kartoffelpüree

1. Kartoffeln waschen, schaelen und in kochendem Salzwasser garen. 2. Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Prinzessboehn...


750 g Kartoffeln

Salz

300 g Prinzeßböhnchen

2 Entenbrüste (ausgelöst, à ca. 300 g)

Pfeffer

1 Schalotte

100 ml Brühe (Instant)

1 Eßlöffel Margarine

geriebene Muskatnuß

150 g Bresso Frischkäsezubereitung mit feinem Knoblauch

100 ml Milch



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1. Kartoffeln waschen, schaelen und in kochendem Salzwasser garen.
2. Eßlöffelktroofen auf 200 Grad vorheizen. Prinzessboehnchen putzen,
waschen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, danach kalt
abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Entenbrueste kurz abbrausen, trockentupfen und die Haut mit einem
scharfen Messer rautenfoermig einschneiden, salzen und pfeffern.
Entenbrueste in einer kalten, beschichteten Pfanne jeweils mit der
Hautseite nach unten anbraten, danach wenden und auch die andere Seite

Minuten fertigbraten und in Alufolie gewickelt etwa 6 Minuten ruhen
lassen.
4. Inzwischen Schalotte abziehen, fein wuerfeln, im Bratfett
anduensten. Bruehe angiessen und etwas einkoecheln lassen.
5. Boehnchen in heisser Margarine bissfest duensten, mit Salz und
Muskat wuerzen.
6. Kartoffeln abgiessen und durch die Kartoffelpresse druecken.
Frischkaese mit Milch verruehren, langsam erhitzen und unter die
Kartoffeln ruehren.
7. Entenbrueste schraeg in duenne Scheiben schneiden. Mit Bratfond,
Pueree und Bohnen anrichten.

Quelle: rezepte.li

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Eingetragen am 1970-01-01 00:00:00 von anonymous