Geflügel

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Entennavarin mit Couscous

Ein Teil vom Fett der Entenbruestchen wegschneiden. Die Entenbruestchen in ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden, mit Sal...


650 g Entenbrust

4 Eßlöffel Olivenoel

1 Karotte; in 5 mm grosse Wuerfel geschnitten

12 klein. Zwiebeln; geschaelt

50 g Sellerie; in 5 mm grosse

Wuerfel geschnitten

2 Knoblauchzehen; zerdrueckt

1 Eßlöffel Tomatenpueree

20 g Getrocknete Steinpilze eingeweicht gut ausgedrueckt

2 dl Rotwein

2 dl Gefluegelfond

Salz

Pfeffer

1 Eßlöffel Butter; (1)

2 Fruehlingszwiebeln in feine Streifen

2 Tas. Couscous, vorgekocht

2 Tas. Gefluegelfond

3 Eßlöffel Butter; (2)

Salz

Pfeffer

100 g Verschiedene Nuesse

2 Eßlöffel Schnittlauch; fein gehackt



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Ein Teil vom Fett der Entenbruestchen wegschneiden. Die
Entenbruestchen in ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden, mit Salz und
Pfeffer wuerzen.

Olivenoel in der Bratpfanne erhitzen. Die Entenbrustwuerfel kurz
anbraten. Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch dazugeben und
kurz roesten. Das Tomatenpueree und die Steinpilze in die Pfanne
geben, kurz umruehren.

Mit Rotwein und Gefluegelfond abloeschen. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Kurz aufkochen. Im vorgeheizten Ofen zugedeckt 20 bis 25
Minuten garen lassen.


darin anduensten. In eine Schuessel zum vorgekochten Couscous geben.
Den Gefluegelfond aufkochen und ueber das Couscous geben. 5 Minuten
zugedeckt ziehen lassen. Die Butter in kleinen Flocken unter das
Couscous ziehen. Abschmecken.

Mit den Nuessen und Schnittlauch garnieren.


Quelle: rezepte.li

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Eingetragen am 1970-01-01 00:00:00 von anonymous