Salate

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Erbsensalat mit Krabben

Die Eier 8 bis 10 Minuten kochen. Kalt abschrecken, pellen und hacken oder mit dem Eischneider würfeln. Die Erbsen...


1 mittl. Eier

200 g frische Erbsen

100 g Krabbenfleisch möglichst Nordseekrabben, frisch gepult )

1 klein. Tomate

1 Bd. gemischte Kräuter ( Dill, Schnittlauch, Petersilie,

Pimpinelle, Borretsch, Zitronenmelisse und Kerbel )

100 g Crème fraîche

100 g Magermilchjoghurt

1 Eßlöffel Zitronensaft

1 Teelöffel scharfer Senf

2 Baguettebrötchen

2 Eßlöffel Chiliöl

Salz

Pfeffer



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Die Eier 8 bis 10 Minuten kochen. Kalt abschrecken, pellen und hacken oder
mit dem Eischneider würfeln. Die Erbsen in reichlich Wasser ca 2 Minuten
sprudelnd kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 250 Grad
vorheizen.
Krabbenfleisch auf einem Sieb kurz kalt abspülen, gut abtropfen lassen und
mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Tomate waschen und würfeln. Kräuter
waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Crème fraîche mit Joghurt, Zitronensaft und Senf verrühren. Eier- und
Tomatenwürfel, Erbsen, Krabben und Kräuter untermischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Brötchen halbieren, etwas weiche Krume herausholen, sodass man die
Hälften gut füllen kann. Brötchenhälften nebeneinander auf ein Backblech
legen, in den heißen Ofen schieben und etwa 5 Minuten backen, bis sie
knusprig sind.
Herausnehmen, mit Chiliöl beträufeln, mit dem Salat füllen und sofort
servieren.


Quelle: rezepte.li

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Eingetragen am 1970-01-01 00:00:00 von anonymous