Vorbereitungszeit insg 45 Min - Bratzeit 45 Min - Temperatur 220 C - mittlere Schiene
4 Forellen
Saft von 1 Zitrone
150 g Zwiebeln
3 Fenchelknollen
250 g Champignons
4 Eßlöffel Öl
1/4 l Weißwein
Sauce:
2 rote Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
1 Scheibe Toastbrot
6 Eßlöffel Olivenöl
2 Eßlöffel Weißwein
3 Eßlöffel Salatmayonnaise
1. Die bratfertigen Forellen 10 Min. in Zitronensaft marinieren, dann innen mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben. Gemüse putzen, kleinschneiden und jede Forelle mit 1 Eßlöffel Gemüse füllen.
2. Den Boden einer feuerfesten Form mit Öl bepinseln,
Gemüse einschichten und die Fische darauflegen. Weißwein darübergießen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 45 Min. bei 220° braten.
3. Für die Sauce Paprikaschoten auf dem Rost des Backofens backen, bis die Haut braun wird. Abkühlen lassen und die Haut abziehen. Schoten kleinschneiden und durch ein Sieb passieren. Knoblauchzehen auspressen, vom Toastbrot die Rinde abschneiden und das Brot fein zerbröckeln.
4. Öl leicht erwärmen. Mit dem Schneebesen Paprikamark, Knoblauch und nach und nach Brotkrümel gut verrühren. Tropfenweise das Öl zugeben und Weißwein sowie Mayonnaise unterheben. Sauce über die fertigen Fische gießen und das Gericht sofort servieren.
Getränke Vorschlag: Weißwein, Rose
Quelle: kochen-braten-backen.de
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