für 4 Personen - Vorbereitungszeit 20 Min - Fritieren 6-8 Min - Kochzeit für Sauce 5 Min
1 kg Äpfel
250 g geriebene Haselnüsse
50 g Rosinen
250 g Löffelbiskuits
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Eßlöffel Zucker
1 Glas Rum (2,5 cl)
3 Eigelb
Fritierfett
Sauce:
1 Paket tiefgefrorene Heidelbeeren
1/8 l Rotwein
50 g Zucker
1/2 Zimtstange
1 Teelöffel Speisestärke
1. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in kleine Würfel schneiden.
2. Die geriebenen Haselnüsse in einer Pfanne leicht rösten und in einer Schüssel mit Apfelwürfeln, Rosinen, zerbröselten Löffelbiskuits, Zitronensaft, Zimt, Nelkenpulver, Zucker, Rum und Eigelb gut vermischen.
3. Die Apfelmasse zu kleinen Knödeln formen und im Fritierfett schwimmend 6-8 Min ausbacken.
4. Sauce: Die aufgetauten Heidelbeeren mit Rotwein, Zucker und Zimtstange aufkochen. Zimtstange entfernen und die Suace mit 1 Teelöffel angerührter Speisestärke eindicken.
Fritierte Apfelknödel mit der Heidelbeersauce und evtl. Zimt und Zucker servieren.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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