1. Petersilie hacken. Möhren und Zuckerschoten putzen. Butter erhitzen. Möhren, Zitronenschale und -saft dari...
1/2 Bd. Petersilie
2 Bd. junge Möhren mit Grün
400 g Zuckerschoten
2 Eßlöffel Butter
1 Zitrone; Schale und Saft
2 Eßlöffel Kapern; (aus dem Glas)
250 g Mozzarella
3 Eßlöffel Cashewkerne
1/2 Bd. gemischte Kräuter; (z. B. Thymian und Rosmarin)
1 Teelöffel Walnußöl
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1. Petersilie hacken. Möhren und Zuckerschoten putzen. Butter
erhitzen. Möhren, Zitronenschale und -saft darin ca. 8 Minuten
dünsten Zuckerschoten zugeben, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze
mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Kapern
zugeben, alles in eine feuerfeste Form füllen.
2. Mozzarella würfeln. Nüsse und Kräuter hacken, mit Mozzarella
und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit
Mozzarella-Nuß-Mischung bedecken.
Dazu schmeckt aromatischer Basmatireis oder Vollkornbrot.
E 16 g, F 24 g, KH 20 g
Quelle: rezepte.li
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