Die gruenen Spitzen der Fruehlingszwiebeln etwas zurueckschneiden, Zwiebeln 2 bis 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. ...
4 Bd. Frühlingszwiebeln
4 Eigelb
150 g Doppelrahmfrischkäse
100 g geriebener Käse (Appenzeller,
Greyerzer o. ä.)
3 Eiweiß
Butter zum Bepinseln
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Die gruenen Spitzen der Fruehlingszwiebeln etwas zurueckschneiden,
Zwiebeln 2 bis 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Herausnehmen,
abgekuehlt laengs halbieren. Eigelb, Frischkaese und geriebenen Kaese
mit dem Handruehrgeraet verruehren, wuerzen. Eiweiss steif schlagen,
unter die Masse heben.
Eine Gratinform einfetten, die Masse einfuellen, mit den
Fruehlingszwiebeln belegen. Mit etwas fluessiger Butter bepinseln, im
Backofen goldgelb ueberbacken.
200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190°, Umluftbackofen
25-30 Minuten
Vorsuppe - eine Hauptmahlzeit.
Quelle: rezepte.li
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