für 4 Personen - Vorbereitungszeit 10 Min. - Kochzeit insgesamt 2 Stunde.
500 g Rindfleisch
500 g Suppenknochen
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 kleine Sellerieknolle
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
2 Stangen Lauch
500 g Kartoffeln
2 Tassen gekochte Spätzle
1 Eßlöffel gehackte Petersilie
1 Zwiebel
1 Eßlöffel Butter
1.Rindfleisch, Suppenknochen, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und 1 1/2 Std. kochen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Während die Suppe kocht, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel und Lauch putzen, Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Alles Gemüse grob hacken.
3. Gemüse in der durchgeseihten Brühe 30 Min. kochen. Topf vom Herd nehmen, Fleischstücke, Spätzle und Petersilie zugeben und alles zugedeckt 5 Min. ziehen lassen.
4. Den Eintopf in eine Terrine füllen, mit in Butter gebräunten Zwiebelringen belegen und sofort servieren.
Gaisburger Marsch sehr heiß mit frischem Bauernbrot und Butter servieren.
Getränkevorschlag: Bier, Rotwein.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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