Erdnuesse wenn noetig schaelen, grob hacken oder im Mixer zerkleinern. In der Pfanne fettlos hell anroesten. Herausne...
75 g Ungesalzene Erdnuesse; oder
100 g Erdnuesse i.d. Schale
6 Knoblauchzehen
30 g Galgant
250 g Moehren
250 g Lauch
250 g Broccoli
250 g Roter Paprika
2 klein. Rote Chilischoten; frische
750 g Haehnchenbrustfilet
10 Eßlöffel Sesam-Oel; 8-10 El
2 Teelöffel Thai-Basilikum-Paste; 1-2 Tl
2 Limetten; Saft davon
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Erdnuesse wenn noetig schaelen, grob hacken oder im Mixer zerkleinern. In
der Pfanne fettlos hell anroesten. Herausnehemen, in ein Schaelchen fuellen.
Den Knoblauch, Galgant und Moehren schaelen. Lauch, Broccoli, Paprika und
Chilischoten waschen und putzen.
Knoblauch und Galgant fein hacken. Die Moehren laengs in zwei Millimeter
duenne Scheiben, diese schraeg in drei Zentimeter lange Stuecke schneiden.
Den Lauch schraeg in halb Zentimeter breite Stuecke schneiden. Broccoli in
kleine Roeschen zerpfluecken. Paprika mundgerecht zerkleinern. Die
Chilischoten entkernen, sehr fein hacken.
Haehnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und in
duenne Streifen schneiden.
Die Haelfte des Oels in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Galgant zufuegen,
etwas Farbe annehmen lassen. Das Fleisch in mehreren kleinen portionen
unter staendigem Ruehren scharf anbraten, herausnehmen und mit Alufolie
zugedeckt warm halten. Restliches Oel zusammen mit der
Thai-Basilikum-Paste erhitzen. Moehren, Broccoli, Paprika und Lauch darin
unter staendigem Ruehren in etwa sieben Minuten bissfest garen. Fleisch samt
ausgetretenem Bratensaft zufuegen. Mit dem Limettensaft abschmecken.
Auf einer Platte anrichten. Mit etwas gehackten Erdnuessen bestreuen,
restliche separat dazu in einem Schaelchen servieren.
Quelle: rezepte.li
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