für 4 Personen - Zubereitungszeit 50 Min.
250 g Reis
1/2 l Wasser
2 Eier
80 g Reibkäse
1 Eßlöffel Butter
Füllung:
150 g Kalbfleisch
1 gehackte Zwiebel
1 Teelöffel Butter
3 Eßlöffel Weißwein
3 Eßlöffel Würfelbrühe
1 Eßlöffel gehackte Petersilie Salz, Pfeffer
Oregano
100 g Champignons
2 Tomaten
1 Ei
Semmelbrösel
Pflanzenfett zum Ausbacken
1. Reis in Salzwasser ca. 18 Min. gar kochen, gut abtropfen lassen, aber nicht mit Wasser abspülen. Mit 2 Eiern, Salz, Pfeffer, Reibkäse und Butter gut vermischen.
2. Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden. Die gehackte Zwiebel mit einem Stück Butter anrösten. Das Kalbfleisch zugeben, gut anbraten, mit Wein und Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano würzen. 10 Min. schmoren.
3. Die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons und die gehäuteten, kleingewürfelten Tomaten zugeben. Nach weiteren 10 Min. Schmorzeit die Mischung etwas abkühlen lassen.
4. Mit einem Eßlöffelouml;ffel Portionen von der Reismasse abstechen, eine Vertiefung hineindrücken und mit der Kalbfleisch/Gemüsemischung füllen. Reismasse über der Füllung schließen und die Reisklöße zu Kugeln rollen. Dann in geschlagenem Ei und in Semmelbröselndrehen. In heißem Fett schwimmend goldgelb ausbacken.
Sehr heiß mit buntgemischtem Salat servieren.
Getränkevorschlag: spritziger Weißwein.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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