für 4 Personen - Zubereitungszeit ca. 20 Min - Garzeit ca. 25 Min
400 g Schweinefilet
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener Salbei
150 g Gouda
100 g gekochter Schinken
40 g Bratfett
1/4 l Brühe
8 Salbeiblätter
1/8 l süße Sahne
1/4 Teelöffel Salz
1 Prise Paprikapulver
1. In das Filet der Länge nach eine tiefe Kerbe einschneiden. Innen und außen mit Pfeffer und ein wenig Salbei bestreuen.
2. Käse und Schinken in Streifen schneiden und in das aufgeschnittene Filet legen. Das Fleisch zusammenklappen und mit Holzspießchen oder einem Baumwollfaden befestigen.
3. Fett erhitzen, das Filet hineinlegen und von beiden Seiten ca. 5 Min darin anbraten.
4. Brühe angießen, Salbeiblätter zufügen und alles bei geringer Hitze ca. 20 Min schmoren.
5. Das Filet herausnehmen und Holzspieße oder Baumwollfaden entfernen.
6. Die Sauce mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gemahlenem Salbei abschmecken. Dazu schmeckt am besten ein bunter Paprikareis.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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