Für die Aioli Eigelb, Zitronensaft, Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. ...
1 Eigelb
1/2 Zitrone, Saft
3 Knoblauchzehen durchgepreßt
2 Eßlöffel Rosmarin, frisch fein gehackt
2 Eßlöffel Zitronenschale, abgerieben
1/4 l Olivenöl
8 Eßlöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen durchgepreßt
1 Bd. frisches Basilikum fein gehackt
2 Eßlöffel frischer Oregano fein gehackt
3 Eßlöffel Rotweinessig
2 mittl. rote Zwiebeln oder gelbe o. weisse in 2 cm Scheiben
3 grüne Tomaten in 1,5 cm Scheiben
Zitronenachtel
für dieses Rezept ist kein Bild verfügbar! Hilf mit, und lade ein Bild für dieses Rezept hoch, falls Du eines hast. Das Bild für Gegrillte rote Zwiebeln und grüne Tomaten mit Rosmarin-Aoli kannst Du hier hochladen.
Für die Aioli Eigelb, Zitronensaft, Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale
in einer Schüssel verrühren. Unter ständigem Schlagen das Olivenöl
tropfenweise dazugeben. Wenn die Mischung dick wird und emulgiert, das Öl
in einem dünnen Strahl dazugießen. Wenn die Mischung die Konsistenz von
Mayonnaise hat, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bis zum Gebrauch im
Kühlschrank lagern. Ergibt etwa 1 Tasse.
Den Holzkohlegrill vorbereiten. Während Sie auf die Glut warten, bereiten
Sie die Marinade zu. In einer flachen Schüssel alle Zutaten für die
Marinade verquirlen.
Wenn die Glut mittelheiß ist, die Zwiebel- und Tomatenstücke nacheinander
in die Marinade tauchen und auf den Grill legen. Während des Grillens öfter
umdrhen, damit die Gemüse langsam garen und nicht verbrennen. Nach 8 bis 10
Minuten sollte das Gemüse gar sein.
Zwiebeln und Tomaten auf eine Servierplatte legen. Aioli und Zitronenachtel
getrennt reichen.
Carlsen-Verlag, Hamburg 1995
Quelle: rezepte.li
Wenn Du dieses Rezept bewerten möchtest, klicke hier.
