Alle Gemuese zum Blanchieren putzen und waschen, Schlangenbohnen in etwa 7cm lange Stuecke schneiden. Alles in sprudeln...
100 g Schlangenbohnen
100 g Weisskohl
100 g Maiskoelbchen
100 g Blumenkohl
100 g Chinakohl
100 g Moehren
100 g Auberginen
100 g Zwiebeln
150 g Spinat
5 Eier
1/2 Eßlöffel Salz
1 Schale Tomaten-Dip; mit Hackfleisch
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Alle Gemuese zum Blanchieren putzen und waschen, Schlangenbohnen
in etwa 7cm lange Stuecke schneiden. Alles in sprudelnd kochendem
Wasser etwa 2 Minuten blanchieren. Abgiessen und gut abtropfen
lassen.
Auberginen waschen, in etwa 1/2cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln schaelen und in etwa 1/2cm dicke Ringe schneiden. Spinat
waschen, trockenschuetteln und grob hacken.
Oel in einer Pfanne erhitzen. Eier mit halbem Teelöffel Salz verquirlen.
Nach Belieben Auberginen und Zwiebeln durch die Eiermasse ziehen.
Das Gemuese mit oder ohne Eierteig portionsweise bei mittlerer
Hitze in der Pfanne etwa 2 Minuten anbraten, herausnehmen, auf
Kuechenpapier entfetten und warm halten. Spinat mit der Eiermasse
vermengen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite
etwa 2 Minuten backen, bis die Eier fest sind. In rautenfoermige
Stuecke schneiden.
Alle Zutaten auf einer grossen Platte anrichten und mit
Tomaten-Dip mit Hackfleisch servieren.
Die Auswahl der Gemuesesorten kann man je nach Saison und
Geschmack treffen, es kann praktisch jedes Gemuese verwendet
werden.
Dieser scharfe Gemuese-Dip wird ueberall in Thailand gerne
gegessen. Die Thailaender schnitzen die verschiedenen
Gemuesesorten zu kunstvollen Formen. Dann sieht dieses Gericht
natuerlich noch huebscher aus.
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Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quelle: rezepte.li
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