für 4 Personen - Vorbereitungszeit 10 Min - Bratzeit insg. 1 1/4 Std
800 g Schweinenacken
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Salbei
2 Karotten
1 Stange Lauch
1/2 Zwiebel
6 Eßlöffel Öl
1/4 Würfelbrühe
3 Eßlöffel Sahne
1 Eßlöffel Tomatenketchup
1 Teelöffel Worcestersauce
1. Schweinenacken beim Metzger so zurechtschneiden lassen, dass daraus ein flaches Stück Fleisch entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Thymian und Salbei einreiben. Karotten und Lauch putzen, Zwiebeln schälen. Das Gemüse kleinschneiden und in 2 Eßlöffel Öl 10 Min dünsten.
2. Das Fleisch mit dem Gemüse gleichmäßig belegen, aufrollen und mit einem Baumwollfaden umwickeln.
3. In einer Kasserolle das restliche Öl erhitzen, Fleisch einlegen und von allen Seiten scharf anbraten. Nach und nach die Brühe zugießen und den Schweinenacken zugedeckt gut 1 Std schmoren, dabei 1-2 mal wenden.
4. Bratensaft mit Sahne, Tomatenketchup und Worcestersauce abschmecken. Die Sauce getrennt zum Fleisch reichen.
Schweinenacken erst bei Tisch in Scheiben schneiden und mit Kartoffelklößen und Salat servieren.
Getränkevorschlag: Bier, Rotwein
Quelle: kochen-braten-backen.de
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