Das Hähnchen mit einem Messer in Stücke zerteilen. Die Thymianblätter abzupfen. Salbei und Knoblauch hac...
1 Hähnchen (1,5 kg)
1 Bd. Thymian
10 Salbeiblätter
2 Knoblauchzehen
1 Eßlöffel abger. Zitronenschale
4 Eßlöffel Olivenöl
250 g Schalotten
500 g kleine Kartoffeln
200 ml Weißwein
2 Eßlöffel Zitronensaft
2 Eßlöffel Tomatenmark
200 ml Geflügelfond (Glas)
150 g schwarze Oliven
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Das Hähnchen mit einem Messer in Stücke zerteilen. Die Thymianblätter
abzupfen. Salbei und Knoblauch hacken. Die Hälfte der Kräuter mit
Knoblauch, Zitronenschale und 3 Eßlöffel Öl mischen, Hähnchenteile damit
einreiben, 30 Min. ziehen lassen.
Schalotten pellen, Kartoffeln schälen. Kräuteröl an den Hähnchenteilen
entfernen und aufheben. 1 Eßlöffel Öl im Bräter auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 9 - 10 erhitzen, die Hähnchenteile darin hell anbraten, mit Salz
und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen. Jetzt die
Kartoffeln und Schalotten 5 Min. im Öl anbraten, salzen und pfeffern.
Hähnchen und Kräuteröl in den Bräter geben.
Weißwein, Zitronensaft und Tomatenmark verrühren, mit dem Fond in
den Bräter gießen. Zum Schluß den restlichen Salbei und die Oliven
dazugeben und den Bräter zudecken. Das Hähnchen im Backofen garen.
200 - 220°, 2.Schiebeleiste v. u.
170 - 190°, Umluftbackofen
40 - 45 Min.
Hähnchen evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit dem restlichen
Thymian bestreuen und servieren.
Quelle: rezepte.li
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