für 4 Personen - Vorbereitungszeit 45 Min - Backzeit 30 Min - Temperatur 200 und 250 Grad - mittlere Schiene
600 g Schollenfilets
Saft von 1 Zitrone
200 g Shrimps
1 kleine Dose Muscheln
1 kleine Dose Champignons
100 g Mayonnaise
3 Eßlöffel Reibkäse
Kartoffelpüree:
1 3/4 kg Kartoffeln
knapp 1/4 l Milch
4 Eßlöffel Butter
3 Eigelb
Muskat
1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
2. Schollenfilets salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in die Mitte einer gebutterten feuerfesten Platte legen. Mit Alu-Folie zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Min backen.
3. Flüssigkeit von den Fischfilets vorsichtig aus der Form gießen und aufbewahren. Shrimps mit den abgetropften Muscheln mischen und über die Filets verteilen.
4. Die Myonnaise mit etwas Flüssigkeit verrühren und mit den abgetropften Champignons vermengen.
5. Aus den gegarten Kartoffeln und den übrigen Zutaten ein Kartoffelpüree bereiten, mit dem Spritzbeutel dicht um die Schollenfilets spritzen. Fisch mit der Pilzmayonnaise überziehen und alles mit Käse bestreuen. Bei 250 Grad im Backofen 15 Min überbacken
Mit grünem Salat servieren.
Getränkevorschlag: trockener Weißwein
Quelle: kochen-braten-backen.de
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