1. Moehren schaelen, Zucchini putzen, waschen, beides laengs in 3 mm duenne Scheiben schneiden. Austernpilze putzen. La...
100 g Möhren
150 g Zucchini
100 g Austernpilze
200 g Lauch
6 Stangen grüner Spargel
1 1/2 Eßlöffel Olivenöl
2 Eßlöffel Zwiebel
2 Eßlöffel Dill
2 Eßlöffel Petersilie
2 Eßlöffel Schnittlauch
2 Eßlöffel Basilikum
2 Eßlöffel Kerbel (alles fein gehackt)
100 g Schnellkochreis
200 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
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1. Moehren schaelen, Zucchini putzen, waschen, beides laengs in 3 mm
duenne Scheiben schneiden. Austernpilze putzen. Lauch und Spargel
putzen, waschen, laengs halbieren. Gemuese mit 1 Eßlöffel Olivenoel leicht
einpinseln. Backofengrill vorheizen.
2. Restliches Oel (V2 Eßlöffel) in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kraeuter
darin ca. 2 Minuten anduensten. Reis kurz mitduensten, mit Bruehe
aufgiessen, salzen und pfeffern. 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze
zugedeckt garen.
3. Gemuese auf einem Rost in 8 bis 10 Minuten goldbraun grillen. Mit
dem Risotto anrichten.
Fett zusaetzlich).
Quelle: rezepte.li
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