für 4 Personen - Vorbereitungszeit 25 Min - Kochzeit 40 Min
350 g grüne Bandnudeln
2-3 l Salzwasser
200 g gehacktes Rindfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 kleines Stück Sellerie (50 g)
5 Eßlöffel Öl
1 Lorbeerblatt
4 Eßlöffel Tomatenmark
1/3 l Wasser
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
3 Eßlöffel Weißwein
1/2 Tasse geriebener Käse
1. Das Hackfleisch in 2 Eßlöffel Öl in einer Bratpfanne bräunen. Dabei mit einer Gabel gut durchmengen, damit das Fleisch nicht klumpig wird.
2. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotte und Selleriestück putzen und sehr fein hacken oder reiben.
3. In einem dickwandigen Topf das restliche Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen, ohne daß es Farbe bekommt. Das gebräunte Hackfleisch, Lorbeerblatt, Rosmarin und Tomatenmark zugeben. Das Ragout mit kochendem Wasser verdünnen und 30 Min. offen kochen lassen. Häufig umrühren. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken.
4. Die grünen Bandnudeln in reichlich Salzwasser ca. 8 Min. kochen, in ein Sieb gießen und kurz kalt abbrausen. (Kochanleitung auf der Packung beachten).
5. Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel füllen, das Ragout darübergießen, geriebenen Käse über das Gericht streuen und sofort servieren.
Zu Bandnudeln mit Ragout grünen Salat oder Tomatensalat servieren.
Getränkevorschlag: kräftiger roter oder weißer Landwein.
Quelle: kochen-braten-backen.de
Wenn Du dieses Rezept bewerten möchtest, klicke hier.
