für 4 Personen - Vorbereitungszeit 15 Min. - Kochzeit 15 Min. - Ruhezeit 30 Min.
400 g Patna Langkornreis
1 1/2 l Salzwasser
2 Eßlöffel Sojasauce
1 Eßlöffel Curry
schwarzer Pfeffer
je 1 Messerspitze Muskatnuß, Kardamom, gestoßener Koriander, Ingwer, Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel Liebstöckel
1 kleine grüne und
1 kleine rote Paprikaschote
2 Eßlöffel Rosinen
50 g Pinienkerne oder geschnittene Mandeln
1 kleine Dose Mandarinen-Orangen
2 Eßlöffel gehackte Petersilie
2 Eßlöffel Öl
1. 1/2 l leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Reis einstreuen und 15 Min. sprudelnd kochen lassen.
2. Aus Sojasauce, Curry und den anderen Gewürzen einschließlich Liebstöckel eine Marinade rühren.
3. Den Reis in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf schütten und mit der Marinade vermischen. Den Topf fest zudecken und den warmen, angemachten Reis 30 Min. ziehen lassen.
4. Die Paprikaschoten waschen, putzen und klein würfeln. Rosinen in etwas heißem Wasser quellen lassen, in ein Sieb abgießen und spülen. Paprikaschoten und Rosinen, Pinienkerne oder Mandelsplitter, abgetropfte Mandarinen-Orangen und gehackte Petersilie unter den Reis mischen und abschmecken. Evtl. nach Belieben mit Sojasauce, Curry oder Cayennepfeffer nachwürzen.
5. 2 Eßlöffel Öl in den Salat mischen und ihn möglichst noch einige Zeit ziehen lassen.
Unter den fertigen Reissalat kann man auch mundgerechte Stückchen Hühnerfleisch, Schweinebraten oder Shrimps mischen. Er ist gut geeignet, um in größeren Mengen für Parties angerichtet zu werden. Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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