für 4 Personen - Zubereitungszeit 40 Min.
200 g gekochte Riesenscampi oder Hummerkrabbenschwänze
250 g Reis
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
20 g kandierter Ingwer
30 g Butter
1/2 Teelöffel Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
2 Eßlöffel Cognac
1 Teelöffel Curry
1/2 Teelöffel Salz
1.Scampi in große Stücke schneiden. Einige Scampi zum Garnieren autheben. Reis in 1 1/2 l Salzwasser körnig kochen und einen Reisrand herstellen.
2. Zwiebel und Ingwer fein hacken, Lauch in Ringe schneiden. In 30 g Butter dünsten, bis die Zwiebel goldgelb ist. Mit Zucker, Zitronensaft, Cognac, Curry und Salz abschmecken und 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen.
3. Die Scampistücke unter das Gemüse mischen und den Reisrand damit garnieren.
Heiß mit Chutney und Salat aus Sojabohnensprossen servieren.
Getränkevorschlag: trockener Weißwein.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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