Fenchelknollen, Fruehlingszwiebeln und Chilischoten putzen und waschen. Fenchelknollen mit Strunk in Spalten, Fruehling...
1 kg Fenchelknollen
2 Bd. Frühlingszwiebeln
4 rote Chilischoten
5 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
1 Briefchen Safranfäden
1 Eßlöffel Zucker
200 ml trockener Weißwein
grober Pfeffer
1 Zitrone, Saft von
100 g Kapern
200 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt (aus dem Glas)
4 Eßlöffel gehackte Petersilie
300 g Schnittkäse
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Fenchelknollen, Fruehlingszwiebeln und Chilischoten putzen und waschen.
Fenchelknollen mit Strunk in Spalten, Fruehlingszwiebeln und
Chilischoten in Ringe schneiden. Knoblauchzehen abziehen, in Scheiben
schneiden, mit den Fenchelspalten und Chilischoten in sechs Essloeffeln
Olivenoel ca. vier Minuten braten. Fruehlingszwiebeln, Safran und
Zucker zugeben. 200 ml Wasser, Wein und restliches Oel erhitzen, mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen und ueber das Gemuese giessen.
Ober Nacht marinieren. Kapern und Tomaten abtropfen lassen, Tomaten in
Stuecke schneiden, beides zusammen mit der Petersilie zum Salat geben.
Kaese grob reiben, den marinierten Gemuesesalat auf einer grossen
Platte mit dem Kaese anrichten und servieren.
Quelle: rezepte.li
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