für 4 Personen - Vorbereitungszeit 25 Min - Brat- und Kochzeit 15 Min - Überbacken ca. 10 Min - Temperatur 250 Grad
2 Kalbsnieren (ca. 600 g)
2 Eßlöffel Butter
1 1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
250 g milder Käse
1 Eßlöffel Mehl
1 kleine Dose Spargel
2 Eigelb
1/3 l Sahne
2 mittelgroße Tomaten
1. Die Nieren waschen, aufschneiden und Fett entfernen. Die Nieren in ca 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, 2 Min auf jeder Seite in 1 Eßlöffel Butter anbraten und etwas salzen und pfeffern.
2. Die Nierenscheiben zusammen mit 200 g kleingewürfeltem Käse in eine feuerfeste Form legen.
3. In 1 Eßlöffel Butter, 1 Eßlöffel Mehl goldgelb anschwitzen, mit der Flüssigkeit aus der Spargeldose ablöschen; dazu 1/5 l Sahne geben und unter Rühren mindestens 10 Min kochen. Die Eigelb mit der restlichen Sahne und 50 g geribenem verrühren und in die Sauce geben, die nun nicht mehr kochen soll. Salzen und pfeffern.
4. Den Spargel auf die Nieren legen, die Käsesauce darüber verteilen und Tomatenscheiben darauflegen. Das Gericht im Backofen bei 250 Grad überbacken, bis die Käsesauce gratiniert und hellgelb ist.
Gleich nach dem Überbacken mit Brot oder gebackenen Kartoffeln und grünem Salat servieren.
Getränkevorschlag: Rotwein, Pils
Quelle: kochen-braten-backen.de
Wenn Du dieses Rezept bewerten möchtest, klicke hier.
