1. Kartoffeln wie auf Seite 22 unten beschrieben in 20 Minuten garen. Heiss pellen und auskuehlen lassen. 2. 4 Eier in...
750 g Kartoffeln, neue
Kümmel
5 Eier
100 g Gouda, mittelalter
200 g Schlagsahne
4 Eßlöffel Milch
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuß, frisch geriebene
150 g Schinken, milder roher, in dünnen Scheiben
1 Bd. Schnittlauch
2 Eßlöffel Butter
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1. Kartoffeln wie auf Seite 22 unten beschrieben in 20 Minuten garen.
Heiss pellen und auskuehlen lassen.
2. 4 Eier in 10 Minuten hartkochen, abschrecken und pellen. Den Kaese
reiben. Sahne und Milch aufkochen und den Kaese darin schmelzen lassen.
Die Sauce etwas abkuehlen lassen und mit dem uebrigen Ei verruehren.
Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
3. Schinken vom Fettrand befreien und fein wuerfeln. Schnittlauch
waschen, trockenschuetteln und in Roellchen schneiden.
4. Eßlöffelktroofen auf 225 Grad vorheizen. Eine Gratinform mit der Haelfte
der Butter ausstreichen. Die Haelfte des Schinkens in die Form streuen.
Kartoffeln und Eier in Scheiben schneiden und abwechselnd
dachziegelartig in die Form legen. Mit etwas Schnittlauch und uebrigem
Schinken bestreuen.
5. Die Scheiben mit der Kaesesauce begiessen, so dass alles gerade
bedeckt ist. Uebrige Butter in Floeckchen darueber verteilen.
6. Das Kartoffelgratin im Ofen auf der mittleren Schiene bei 225 Grad
restlichem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Quelle: rezepte.li
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