Kartoffelgerichte und Klöße

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Kartoffel-Gemuese-Roesti mit frischem Rahm

Fuer die Gemuesebeilage alles putzen, in sehr kleine Wuerfel schneiden (sogenannte Brunoise), getrennt bereitlegen. ...


4 als Beilage

125 g Kartoffeln, geschaelt

50 g Karotten

50 g Zucchini

25 g Zwiebeln

1 Teelöffel Thymianblaettchen

Kraeutersalz

Pfeffer

Kokosfett

1/4 Sellerieknolle

2 Karotten

1 Zucchini

1/2 Paprikaschote, gelb

1/2 Paprikaschote, rot

3 Eßlöffel Sonnenblumenoel

1/2 Knoblauchzehe, zerdrueckt

1 Teelöffel Kapern, feingehackt

1/2 Schale einer Orange, abgerieben

Kraeutersalz

Pfeffer

2 Eßlöffel Rahm

2 Eßlöffel Joghurt

2 Eßlöffel Schnittlauchroellchen



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Fuer die Gemuesebeilage alles putzen, in sehr kleine Wuerfel
schneiden (sogenannte Brunoise), getrennt bereitlegen.

Zuerst die Sellerie- und Karottenwuerfelchen zusammen mit dem
Knoblauch in Oel duensten. Nach etwas 3 Minuten - das Gemuese
muss halbgar sein - Zucchini, Paprikaschoten, Kapern und
Orangenschale zufuegen, kurz mitduensten und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Warmstellen.

Fuer die Roesti, Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Zwiebeln grob
raffeln, Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Vor
dem Braten die Fluessigkeit etwas herausdruecken, aus der Masse
von Hand kleine, flache Kuechlein formen, in heissem Kokosfett von
beiden Seiten knusprig braten und auf warmen Teller legen.

Mit der Gemuesebeilage - z.B. mit 2 Essloeffeln zu Nockerln
geformt - garnieren, alles mit Schnittlauch bestreuen
und mit der Rahm-Joghurt-Mischung servieren.











Quelle: rezepte.li

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Eingetragen am 1970-01-01 00:00:00 von anonymous