Die Kartoffeln in ca. 30 Minuten mit der Schale weich kochen. Dann schaelen und heiss in eine Schuessel pressen. Die ...
300 g Mehlige Kartoffeln
25 g Butter
500 g Tomaten
50 g Zwiebel
1 Eßlöffel Thymian; frisch
1 Knoblauchzehe; nach
Geschmack mehr
15 Rosmarinnadeln
1 Teelöffel Getrockneter Oregano
14 Schwarze Oliven
Meersalz
schwarzer Pfeffer
30 g Hirse
120 g Weizen
1 Teelöffel Koriander; fein gemahlen
50 g Parmesan oder Emmentaler
3 Eßlöffel Olivenoel
125 g Schafskaese
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Die Kartoffeln in ca. 30 Minuten mit der Schale weich kochen. Dann
schaelen und heiss in eine Schuessel pressen. Die Butter in Floeckchen
darauf verteilen und gut durchkneten. Die Masse voellig auskuehlen
lassen.
Inzwischen ein Pizzaform von 24 cm (fuer 4 Portionen) einfetten.
Die Tomaten halbieren. Das weiche Innere entfernen und anderweitig
verwenden. Das Fruchtfleisch in grobe Wuerfel schneiden und beiseite
stellen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und mit den Kraeutern
mischen. Die Oliven von den Kern in Streifen abschneiden. Die
Kartoffelmasse leicht salzen und pfeffern. Das Mehl mit den Knethaken
der Kuechenmaschine unterarbeiten. Auf einer leicht bemehlten
Arbeitsplatte durchkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht
mehr kleben. Dann in die Pizzaform legen und mit einer kleinen
Nudelrolle oder mit den Haenden ausrollen. Am Rand etwas hochziehen.
Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und in den Backofen
(Mitte) schieben. Ca. 20 Minuten vorbacken.
Den Kaese reiben und auf den vorgebackenen Boden streuen. Die
Tomatenwuerfel darauf verteilen. Kraeftig pfeffern und leicht salzen,
da Oliven und Schafskaese ja schon gesalzen sind. Die Zwiebelmischung
und die Oliven ebenfalls darauf verteilen und alles mit dem Olivenoel
betraeufeln. Zum Schluss den Schafskaese darueber broeckeln. Noch ca.
25-30 Minuten backen, bis der Kaese goldgelb ist.
Quelle: rezepte.li
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